Filosofia

I luoghi del mio passato sono una continua fonte d’ispirazione: la natura forte e ricca di fascino della Maremma, madre di prodotti di terra di altissima qualità, e Porto Santo Stefano con il pescato fresco ogni giorno e quei profumi che inondano la mia memoria continuamente.

Nel mio cuore c’è anche la Sicilia scoperta, e mai più abbandonata, durante uno dei miei viaggi dieci anni fa: sono stato conquistato e rapito da quei

sapori intensi, aromi arabici, gusti decisi che mi hanno reso, ancora di più, un curioso esploratore di nuove esperienze culinarie.

La mia è una cucina cresciuta nel tempo e in costante evoluzione che ha sempre tratto, e continua a farlo, nuove sperimentazioni da ogni ricordo, da ogni luogo visitato, prestando sempre attenzione alla qualità delle materie prime e senza mai perdere la curiosità!

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